إنها مشروب مخمر له طعم يشبه كثيرًا طعم الزبادي السائل. له نكهة حامضة وكريمية، وهو مليء بـ البروبيوتيك التي تفيد الصحة.

يتم صنعه في أغلب الأحيان من الحليب الكامل الذي يمكن أن يكون حليب بقري، حليب ماعز أو حليب غنم. يمكن أن يتم صنعه من بدائل غير الألبان مثل حليب جوز الهند، حليب الأرز أو حليب اللوز.

نظرًا لأنها مشروب مخمر، يمكن لمعظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز شرب الكفير. 

إذا كنت ترغب في اكتشاف هذه المشروب، ندعوك لاكتشاف الموقع kefirs.fr الذي لديه مجموعة رائعة من المنتجات.  

ماذا يحتوي الكفير من الحليب؟

يحتوي كفير الحليب على سكر أقل من الزبادي لأن اللاكتوز الموجود في الحليب يتحول إلى حد كبير إلى حمض اللبنيك. يحتوي على ثلاثة أضعاف البروبيوتيك مقارنة بالزبادي وتنوع أكبر من البكتيريا الجيدة.

فوائد الكفير الحليب للصحة

تعود فوائدها بشكل كبير إلى الوجود المهم للبروبيوتيك.

الكفير غني أيضًا بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على الكثير من البروتينات، وفيتامينات ب، والبوتاسيوم، والكالسيوم.

شرب كفير الحليب يعزز بالتالي فلورا الأمعاء لدينا ويقوي جهاز المناعة لدينا لأنه يحتوي على كائنات دقيقة حية.

كيف تحضر كفير الحليب

تستخدم هذه الوصفة لتعليمك كيفية إنبات البكتيريا اللازمة لصنع الكفير الخاص بك. 

انتباه إذا لم تكن مرتاحًا مع تحضير المنتجات المخمرة على أساس الحليب، ننصحك بشراء الكفير بدلاً من صنعه. إنها عملية تخمير يجب إتقانها جيدًا لتجنب تلوث الكفير الخاص بك بالبكتيريا الضارة. 

إليك قائمة الأدوات اللازمة لتحضيرها. كن حذرًا بشأن تركيبتها لأنها مهمة.

1-. الحاوية: 

• الزجاج هو الخيار الأفضل لزراعة الكفير. 

يجب عليك تجنب: المعدن والبلاستيك

2-. التغطية أثناء التخمير: لديك العديد من الخيارات لتغطية وعاء الثقافة الخاص بك. عند اختيار غطاء، تذكر أن:

• يجب أن يسمح الغطاء للزراعة بالتنفس.
• تشمل المواد الفعالة الأقمشة مثل المناشف أو الأقمشة ذات النسيج الضيق، ورق المطبخ، ومرشحات القهوة الورقية، إلخ.
• يجب عليك أيضًا تثبيت الغطاء لمنع الحشرات الضارة مثل النمل أو الذباب من الدخول. يمكنك القيام بذلك باستخدام شريط مطاطي مشدود أو حتى باستخدام حلقات علب الطعام.

3-.استخدام مصفاة بلاستيكية: بمجرد الانتهاء من زراعة الكفير، هناك عدة طرق لإزالة حبيبات الكفير لوضعها في حليب طازج. نوصي باستخدام مصفاة ذات شبكة دقيقة من البلاستيك كأفضل خيار، خاصة عند العمل مع حبيبات جديدة. مرة أخرى، عند تمرير الحبيبات عبر المصفاة، يجب تجنب المعدن.

وصفة الكفير بالحليب

مكونات لصنعه :

• 1-2 ملاعق صغيرة من حبوب الكفير الحليب النشطة.
• لتر من حليب البقر أو الماعز أو جوز الهند

1. نقل حبوب الكفير النشطة إلى ما يصل إلى 4 أكواب من الحليب الطازج.
2. تغطية بفلتر قهوة أو بقطعة قماش رقيقة محمولة بواسطة شريط مطاطي أو حلقة وعاء.
3. ضع في مكان دافئ، بين 20° و 25°، للزراعة.
4. ازرع حتى يصبح الحليب كثيفًا قليلاً وتكون الرائحة لطيفة. عادةً ما يستغرق ذلك 24 ساعة، ولكن قد يستغرق وقتًا أقل في درجات الحرارة الأكثر دفئًا، لذا راقب حبوبك.
5. بمجرد أن يتغير قوام الحليب وتكتمل الثقافة، افصل حبوب الكفير عن الكفير النهائي.
6. ضع حبوب الكفير في دفعة جديدة من الحليب.
7. احتفظ بالكفير الجاهز في الثلاجة.

ما هي الجرعة اليومية الموصى بها؟

الكفير هو مشروب مخمر، مليء بالبروبيوتيك ومكونات صحية أخرى. يحتوي على كمية كبيرة من البكتيريا والخمائر التي تؤثر على فلورا الأمعاء. لهذا السبب يجب أن تكون حذرًا عند دمج الكفير في نظامك الغذائي.

ابدأ جرعتك من الكفير تدريجياً عن طريق عدم شرب أكثر من 100 مل من الكفير يومياً. من المحتمل أن تشعر بتأثيرات الكفير بسرعة. يعتمد ذلك على حساسيتك ونظامك الغذائي.

هل من الممكن شرب الكثير منه؟

قد تحتاج إلى تقليل استهلاكك من الكفير إذا شعرت بآثار جانبية أكثر خطورة. يحدث هذا عندما تكون لديك مشاكل صحية توصي بتناول كميات أقل من البروتينات، والمشروبات المخمرة، والبروبيوتيك، والأطعمة الحمضية، وما إلى ذلك.

يجب عليك دائمًا استشارة طبيبك عندما تشعر بعدم الراحة. يجب أن تجد حدودك الخاصة حيث تشعر بالراحة وتلتزم بها. سواء كانت أقل أو أكثر من كوب واحد، فهذا يعتمد عليك.

آثار الكفير الجانبية

تتمتع هذه المشروب المخمر بالعديد من الفوائد الصحية، لكنها تحتوي أيضًا على آثار جانبية.

تشمل بشكل خاص الإمساك وتقلصات البطن.

تكون هذه الآثار الجانبية أكثر شيوعًا عندما تبدأ في تناول الكفير.

يعتبر الكفير آمناً للأطفال من عمر 1 إلى 5 سنوات، ولكن يجب عليك أولاً استشارة طبيب الأطفال إذا كانت لديك أي مخاوف. لا ينبغي للأطفال دون سن السنة تناول منتجات الألبان من الأبقار، ولكن يمكنهم تناول حليب الأم الغني بالبروبيوتيك الطبيعي.

يجب عليك استشارة طبيبك قبل شربه إذا كان لديك حالة مرضية تضعف جهاز المناعة لديك. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض مناعية استشارة طبيبهم أيضًا قبل استخدام الكفير. على الرغم من أن بكتيريا الكفير مفيدة للأشخاص الذين يتمتعون بجهاز مناعي قوي، إلا أنها قد تزيد من العدوى لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم توازن في جهاز المناعة.

خاتمة

هذه المشروب آمن لمعظم الناس ووجبة فردية مليئة بالفيتامينات والبروبيوتيك. من الأفضل استهلاكه بشكل معقول، ويمكن أن يساعد في إنشاء والحفاظ على توازن صحي للبكتيريا الجيدة في أنظمة متعددة من الجسم. لكن لا تنسَ أنه يتعلق بكائنات حية يجب العناية بها. يمكنك شراؤه من المتاجر العضوية إذا لم تكن معتادًا على إعداد هذا النوع من التحضير. هذا بالتأكيد أكثر حذرًا. 

اكتشف مقالاتنا عن الكفير الفاكهي والكومبوتشا هنا: 

كومبوتشا و كيفر الفواكه 

كفير وبذور الكفير

تتمتع الكفير بفوائد صحية عديدة. يتم استهلاك الكفير منذ آلاف السنين، منذ قبائل البدو في جبال القوقاز في شرق أوروبا وغرب آسيا. إنها مشروب لبني مخمر يتم الحصول عليه عن طريق إضافة حبوب الكفير إلى الحليب وترك المزيج يتخمر. يأتي اسم "كفير" من كلمة تركية تعني "الشعور بالراحة بعد الأكل". تم نسب الخصائص الفريدة لهذا المشروب إلى ملفه الميكروبي الغني بالإضافة إلى المستقلبات المختلفة التي يتم إنتاجها أثناء التخمر. وتشمل هذه الأخيرة بشكل خاص الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والفيتامينات، وحمض اللينوليك المترافق (ALC) ومضادات الأكسدة.

الكفير هو منتج ألبان مخمر ذو قوام كريمي، وطعم حامض، وفوائد صحية لا حصر لها.

الكفير هو منتج ألبان مخمر ذو قوام كريمي وطعم حامض. يحتوي على بكتيريا بروبيوتيك مفيدة يمكن أن تساهم في تحسين صحتك العامة.

يعود تاريخ الكفير لقرون، وقد استخدمه الناس كعلاج لمجموعة متنوعة من الأمراض، لكنك لست بحاجة للذهاب بعيدًا لاكتشاف كيف يمكن أن يحسن الكفير حياتك!

الكفير أصله من شرق أوروبا، حيث كان يُصنع في الأصل عن طريق إضافة حبوب الكفير إلى حليب الأغنام أو الماعز الكامل المحفوظ في أكياس من جلد الماعز وترك المزيج يتخمر. كانت مجموعة الكيس من جلد الحيوان والحليب في حالة تخمر تخلق بيئة مثالية للتخمر.

الكفير أصله من شرق أوروبا، حيث كان يُصنع في الأصل عن طريق إضافة حبوب الكفير إلى حليب الأغنام أو الماعز الكامل المحتفظ به في أكياس من جلد الماعز وترك المزيج يتخمر. كانت مجموعة الكيس من جلد الحيوان والحليب في حالة تخمر تخلق بيئة مثالية للتخمر.

كانت حبيبات الكفير في الأصل تتكون من مجتمع ميكروبي متكامل يحتوي على خمائر مفيدة وبكتيريا حمض اللاكتيك.

كانت حبوب الكفير المستخدمة في تحضير المشروب الأصلي تتكون من مجتمع ميكروبي معقد متعايش يحتوي على كل من الخمائر المفيدة والبكتيريا اللبنية. كانت حبوب الكفير تشبه زهرات صغيرة من القرنبيط، ذات مظهر أبيض.

حبوب الكفير هي مجتمع تكافلي من الخمائر والبكتيريا. إنها مزيج من الخمائر المفيدة والبكتيريا اللبنية، مما يمنح الكفير طعمه وملمسه الفريد.

تشبه حبيبات الكفير زهرات القرنبيط ولها مظهر أبيض.

على عكس بكتيريا الزبادي، التي هي مجرد بكتيريا حامضية تخمر اللاكتوز، تحتوي حبوب الكفير على مجموعة واسعة من الميكروبات، بما في ذلك الخمائر وأنواع البكتيريا التي يمكن أن تخمر اللاكتوز بالإضافة إلى سكريات أخرى. يمكن أن تقوم هذه المجموعة المتنوعة من الميكروبات بإجراء تحويلات أيضية مختلفة، مما يؤدي إلى إنتاج مستقلبات ثانوية مفيدة للصحة مثل الفيتامينات (على سبيل المثال، فيتامين B12)، وحمض اللينوليك المترافق (CLA)، والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، وغيرها.

على عكس بكتيريا الزبادي، التي هي فقط بكتيريا حامضية تخمر اللاكتوز، تحتوي حبوب الكفير على مجموعة واسعة من الميكروبات، بما في ذلك أنواع من الخمائر والبكتيريا التي يمكن أن تخمر اللاكتوز بالإضافة إلى سكريات أخرى. يمكن أن تقوم هذه المجموعة المتنوعة من الميكروبات بإجراء تحويلات أيضية مختلفة، مما يؤدي إلى إنتاج مستقلبات ثانوية مفيدة للصحة مثل الفيتامينات (على سبيل المثال، فيتامين B12)، وحمض اللينوليك المترافق (ALC)، والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (AGCC)، وغيرها.

نأمل أن تكون قد وجدت هذه المقالة مفيدة ومفيدة في سعيك لمعرفة المزيد عن الكفير. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، يرجى ترك تعليق أدناه. نشجعك أيضًا على مشاركة تجاربك الخاصة معنا مع هذا المنتج الرائع، بالإضافة إلى نصائحك لتحضيره في المنزل!

اكتشفوا منتجاتنا البيئية المميزة: 

'فرشاة أسناننا القابلة لإعادة الشحن، فرشاة أسناننا للأطفال، ماكينة الحلاقة الخاصة بنا و فرشاة الحلاقة الخاصة بنا.'