Det er en fermenteret drik, der smager meget ligesom drik-yoghurt. Den har en syrlig og cremet smag, og den er fyldt med probiotika, som er gode for helbredet.

Det laves oftest med fuldmælk, som kan være komælk, gedemælk eller fåremælk. Det kan også laves med ikke-dairy alternativer som kokosmælk, rismælk eller mandelmælk.

Da det er en fermenteret drik, kan de fleste personer med laktoseintolerance drikke kefir. 

Hvis du ønsker at opdage denne drik, inviterer vi dig til at besøge hjemmesiden. kefirs.fr som har et super udvalg af produkter.  

Hvad indeholder mælke-kefir?

Kefir indeholder mindre sukker end yoghurt, da laktosen i mælken i høj grad omdannes til mælkesyre. Det indeholder tre gange så mange probiotika som yoghurt og en større mangfoldighed af gode bakterier.

De sundhedsmæssige fordele ved mælke-kefir

Dets fordele er i høj grad knyttet til den betydelige tilstedeværelse af probiotika.

Kefir er også tæt på næringsstoffer, med mange proteiner, B-vitaminer, kalium og calcium.

At drikke mælkekefir fremmer derfor vores tarmflora og styrker vores immunsystem, da det indeholder levende mikroorganismer.

Hvordan man forbereder mælke-kefir

Denne opskrift lærer dig at spire de bakterier, der er nødvendige for at lave din kefir. 

Vær opmærksom på, at hvis du ikke er komfortabel med at forberede fermenterede mælkeprodukter, anbefaler vi, at du køber din kefir i stedet for at lave den selv. Det er en fermenteringsproces, som man skal mestre godt for ikke at forurene sin kefir med dårlige bakterier. 

Her er listen over de nødvendige redskaber til forberedelsen. Vær opmærksom på deres sammensætning, da den er vigtig.

1-. Beholderen: 

• Glas er langt den bedste mulighed for at dyrke kefir. 

Du skal undgå : metal og plastik

2-. Dækning under fermenteringen: Du har mange muligheder for at dække din kulturbeholder. Når du vælger et dække, skal du huske at:

• Låget skal give kulturen mulighed for at ånde.
• Effektive belægninger inkluderer klude eller tætvævet stof, et køkkenrulle, et papirfilter til kaffe osv.
• Du skal også fastgøre låget for at forhindre skadelige insekter som myrer eller fluer i at komme ind. Du kan gøre det med et stramt gummibånd eller endda med ringene fra konservesdåser.

3-. Brug af en plastiksigte: Når kefirkulturen er færdig, er der flere måder at fjerne kefirkornene for at placere dem i frisk mælk. Vi anbefaler brugen af en finmasket plastiksigte som den bedste mulighed, især når du arbejder med nye korn. Igen, når du sigter kornene, skal du undgå metal.

Opskriften på mælke-kefir

Ingredienser til fremstillingen:

• 1-2 teskefulde aktive mælke kefirfrø.
• En liter komælk, gedemælk eller kokosmælk

1. Overfør de aktive kefirkorn til op til 4 kopper frisk mælk.
2. Dække med et kaffefilter eller et klæde af fint net, holdt på plads med et gummibånd eller en krukke-ring.
3. Placer et varmt sted, mellem 20° og 25°, til dyrkning.
4. Kultiver indtil mælken er let tyknet, og aromaen er behagelig. Det tager normalt 24 timer, men kan tage kortere tid ved varmere temperaturer, så hold øje med dine korn.
5. Når mælken ændrer tekstur, og kulturen er færdig, skal du adskille kefirkornene fra den færdige kefir.
6. Placer kefirkornene i et nyt parti mælk.
7. Opbevar den færdige kefir i køleskabet.

Hvad er den anbefalede daglige dosis?

Kefir er en fermenteret drik, fyldt med probiotika og andre sunde ingredienser. Den indeholder en betydelig mængde bakterier og gær, som har en effekt på tarmfloraen. Det er grunden til, at du bør være opmærksom, når du integrerer kefir i din kost.

Begynd din kefirdosis gradvist ved ikke at drikke mere end 100 ml kefir om dagen. Du vil sandsynligvis hurtigt mærke effekten af kefir. Det afhænger af din følsomhed og din kost.

Er det muligt at drikke for meget af det?

Det er muligt, at du skal begrænse dit kefirforbrug, hvis du oplever mere alvorlige bivirkninger. Dette sker, når du har helbredsproblemer, der anbefaler, at du indtager mindre protein, fermenterede drikkevarer, probiotika, sure fødevarer osv.

Du bør altid søge råd hos din læge, når du føler ubehag. Du bør finde dine egne grænser, hvor du føler dig godt tilpas, og holde dig til dem. Om det er mindre eller mere end 1 kop, afhænger af dig.

Bivirkningerne af kefir

Denne fermenterede drik har mange sundhedsmæssige fordele, men den har også bivirkninger.

Det drejer sig især om forstoppelse og mavesmerter.

Disse bivirkninger er mere almindelige, når du begynder at tage kefir.

Kefir betragtes som sikkert for børn i alderen 1 til 5 år, men spørg først deres børnelæge, hvis du har bekymringer. Børn under et år bør ikke indtage komægsprodukter, men derimod modermælk, som er rig på naturlige probiotika.

Du bør konsultere din læge, før du drikker det, hvis du har en sygdom, der svækker dit immunsystem. Personer med autoimmune sygdomme bør også konsultere deres læge, før de bruger kefir. Selvom kefir-bakterien er gavnlig for personer med et stærkt immunsystem, kan den øge infektioner hos personer med et ubalanceret immunsystem.

Konklusion

Denne drik er sikker for de fleste mennesker, og en individuel portion er fyldt med vitaminer og probiotika. Det er bedst at indtage det med måde, og det kan hjælpe med at skabe og opretholde en sund balance af gode bakterier i flere systemer i kroppen. Men glem ikke, at det er levende organismer, som man skal tage sig af. Du kan købe det i helsekostbutikker, hvis du ikke er vant til at lave denne type forberedelse. Det er bestemt mere forsigtigt. 

Opdag vores artikler om frugtkefir og kombucha lige her: 

kombucha og frugtkefir 

kefir og kefirgryn

De sundhedsmæssige fordele ved kefir er mange. Kefir er blevet konsumert i tusindvis af år, siden de nomadiske stammer i Kaukasus-bjergene i Østeuropa og Vestasien. Det er en fermenteret mælke-drink, der opnås ved at tilsætte kefirkorn til mælk og lade blandingen fermentere. Navnet "kefir" stammer fra et tyrkisk ord, der betyder "at føle sig godt tilpas efter at have spist". De unikke egenskaber ved denne drik er blevet tilskrevet dens rige mikrobielle profil samt de forskellige metabolitter, der produceres under fermenteringen. Disse inkluderer især kortkædede fedtsyrer, vitaminer, konjugeret linolsyre (CLA) og antioxidanter.

Kefir er et fermenteret mejeriprodukt med en cremet konsistens, en syrlig smag og utallige sundhedsmæssige fordele.

Kefir er et fermenteret mejeriprodukt med en cremet konsistens og en syrlig smag. Det indeholder gavnlige probiotiske bakterier, som kan bidrage til at forbedre dit generelle helbred.

Kefir har eksisteret i århundreder, og folk har brugt det som behandling for forskellige sygdomme, men du behøver ikke at gå så langt tilbage for at opdage, hvordan kefir kan forbedre dit liv!

Kefir stammer fra Østeuropa, hvor det oprindeligt blev lavet ved at tilsætte kefirgryn til hel fåremælk eller gedemælk, der blev opbevaret i sække af gedeskind, og ved at lade blandingen fermentere. Kombinationen af dyresækken og den fermenterende mælk skabte et ideelt miljø for fermenteringen.

Kefir stammer fra Østeuropa, hvor det oprindeligt blev lavet ved at tilsætte kefirgryn til helfedt fåremælk eller gedemælk, der blev opbevaret i sække af gedeskind, og ved at lade blandingen fermentere. Kombinationen af sækken af dyreskind og den fermenterende mælk skabte et ideelt miljø for fermenteringen.

Kefirkornene bestod oprindeligt af et komplekst symbiotisk mikrobielt samfund, der indeholdt gavnlige gær og mælkesyrebakterier.

De kefirgryn, der blev brugt til at forberede den originale drik, bestod af et komplekst symbiotisk mikrobielt fællesskab, der indeholdt både gavnlige gær og mælkesyrebakterier. Kefirgrynene lignede små blomsterstande af blomkål med en hvidlig udseende.

Kefirkornene er et symbiotisk fællesskab af gær og bakterier. De er en kombination af gavnlige gær og mælkesyrebakterier, hvilket giver kefir sin unikke smag og tekstur.

Kefirgryn ligner blomsterhoveder af blomkål og har et hvidligt udseende.

I modsætning til yoghurtbakterier, som kun er mælkesyrebakterier, der fermenterer laktose, indeholder kefirkorn et bredt udvalg af mikrober, herunder gær og bakteriearter, der kan fermentere laktose samt andre sukkerarter. Denne mangfoldige gruppe af mikrober kan udføre forskellige metaboliske omdannelser, hvilket fører til produktionen af sekundære metabolitter, der er gavnlige for sundheden, såsom vitaminer (f.eks. vitamin B12), konjugeret linolsyre (CLA), kortkædede fedtsyrer (SCFA) og andre.

I modsætning til yoghurtbakterier, som kun er mælkesyrebakterier, der fermenterer laktose, indeholder kefirgryn en bred vifte af mikrober, herunder gær- og bakteriearter, der kan fermentere laktose samt andre sukkerarter. Denne mangfoldige gruppe af mikrober kan udføre forskellige metaboliske omdannelser, hvilket fører til produktionen af sekundære metabolitter, der er gavnlige for sundheden, såsom vitaminer (f.eks. vitamin B12), konjugeret linolsyre (CLA), kortkædede fedtsyrer (SCFA) og andre.

Vi håber, at du har fundet denne artikel informativ og nyttig i din søgen efter at lære mere om kefir. Hvis du har spørgsmål eller kommentarer, bedes du efterlade en kommentar nedenfor. Vi opfordrer dig også til at dele dine egne erfaringer med dette vidunderlige produkt samt dine tips til at forberede det derhjemme!

Opdag vores fremragende økologiske produkter: 

Vores genopladelige tandbørster, vores tandbørster til børn, vores barberkniv og vores barberkost.