Egenskaber
Gelerer vand og vandige opløsninger
Danner bløde elastiske geler, af "gelé"-type, men ikke skrøbelige (i modsætning til agar agar), eller mindre tykke geler afhængigt af doseringen.
Danner klare og farveløse geler med neutral lugt
God kompatibilitet med overfladeaktive stoffer: muliggør gelificering af skummende produkter
God stabilitet af geler i et bredt pH-område
Mulighed for at variere gelstyrken ved at tilsætte salt
Carrageenan-geler er kendt for deres bløde "silicone-like" fornemmelse og deres fugtgivende og glatte egenskaber på huden og især håret: de indhyller, beskytter og disciplinerer håret.
Type af geler opnået
Vandige elastiske og gennemsigtige geler med middel til kompakt viskositet