È una bevanda fermentata che ha un sapore molto simile a quello dello yogurt da bere. Ha un gusto acidulo e cremoso, ed è ricca di probiotici che sono buoni per la salute.

È più spesso fatto con latte intero che può essere latte di mucca, latte di capra o latte di pecora. Può essere fatto con alternative non lattiero-casearie come latte di cocco, latte di riso o latte di mandorla.

Poiché è una bevanda fermentata, la maggior parte delle persone intolleranti al lattosio può bere il kefir. 

Se desiderate scoprire questa bevanda, vi invitiamo a visitare il sito. kefirs.fr che ha una super selezione di prodotti.  

Cosa contiene il kefir di latte?

Il kefir di latte contiene meno zucchero dello yogurt perché il lattosio presente nel latte viene trasformato in gran parte in acido lattico. Contiene tre volte più probiotici dello yogurt e una maggiore diversità di buone batteri.

I benefici del kefir di latte per la salute

I suoi benefici sono in gran parte legati alla presenza significativa di probiotici.

Il kefir è anche denso di nutrienti, con molte proteine, vitamine del gruppo B, potassio e calcio.

Bere kefir di latte favorisce quindi la nostra flora intestinale e rinforza il nostro sistema immunitario poiché contiene microrganismi vivi.

Come preparare il kefir di latte

Questa ricetta ti insegna a far germogliare i batteri necessari per la creazione del tuo kefir. 

Attenzione, se non vi sentite a vostro agio con la preparazione di prodotti fermentati a base di latte, vi consigliamo piuttosto di acquistare il vostro kefir piuttosto che di fabbricarlo. È un processo di fermentazione che bisogna padroneggiare bene per non contaminare il vostro kefir con batteri nocivi. 

Ecco l'elenco degli utensili necessari per la sua preparazione. Fai attenzione alla loro composizione perché è importante.

1-. Il contenitore: 

• Il vetro è di gran lunga la migliore opzione per coltivare il kefir. 

Devi evitare : il metallo e la plastica

2-. Copertura durante la fermentazione: Hai molte opzioni per coprire il tuo recipiente di coltura. Quando scegli una copertura, tieni a mente che:

• Il coperchio deve permettere alla coltura di respirare.
• I rivestimenti efficaci includono strofinacci o tessuto a trama fitta, carta assorbente, filtro per caffè in carta, ecc.
• Dovrete anche fissare il coperchio per impedire l'ingresso di insetti nocivi come formiche o mosche. Potete farlo con un elastico stretto o anche con gli anelli dei barattoli.

3-.Utilizzo di un colino in plastica: Una volta che la coltivazione del kefir è terminata, ci sono diversi modi per rimuovere i grani di kefir e metterli nel latte fresco. Raccomandiamo l'uso di un setaccio a maglie fini in plastica come migliore opzione, soprattutto quando si lavora con nuovi grani. Ancora una volta, quando si setacciano i grani, è necessario evitare il metallo.

La ricetta del kefir al latte

Ingredienti per la sua fabbricazione:

• 1-2 cucchiaini di semi di kefir di latte attivi.
• Un litro di latte di mucca, di capra o di cocco

1. Trasferire i grani di kefir attivi in fino a 4 tazze di latte fresco.
2. Coprire con un filtro da caffè o con un panno in tessuto fine tenuto da un elastico o da un anello per barattolo.
3. Posizionare in un luogo caldo, tra 20° e 25°, per la coltivazione.
4. Coltivare fino a quando il latte non si è leggermente addensato e l'aroma è gradevole. Di solito ci vogliono 24 ore, ma potrebbe richiedere meno tempo a temperature più calde, quindi tieni d'occhio i tuoi grani.
5. Una volta che il latte cambia consistenza e la coltura è terminata, separare i grani di kefir dal kefir finito.
6. Metti i grani di kefir in un nuovo lotto di latte.
7. Conservare il kefir finito in frigorifero.

Qual è la dose giornaliera raccomandata?

Il kefir è una bevanda fermentata, ricca di probiotici e altri ingredienti salutari. Contiene una quantità considerevole di batteri e lieviti che hanno un effetto sulla flora intestinale. È per questo motivo che dovresti prestare attenzione quando integri il kefir nella tua alimentazione.

Iniziate la vostra dose di kefir gradualmente, bevendo non più di 100 ml di kefir al giorno. Probabilmente sentirete gli effetti del kefir rapidamente. Questo dipende dalla vostra sensibilità e dalla vostra alimentazione.

È possibile berne troppo?

È possibile che tu debba limitare il tuo consumo di kefir se avverti effetti collaterali più gravi. Questo accade quando hai problemi di salute che ti consigliano di consumare meno proteine, bevande fermentate, probiotici, alimenti acidi, ecc.

Dovresti sempre chiedere consiglio al tuo medico quando provi disagio. Dovresti trovare i tuoi limiti personali dove ti senti bene e attenerti a quelli. Che sia meno o più di 1 tazza, dipende da te.

Gli effetti collaterali del kefir

Questa bevanda fermentata presenta numerosi benefici per la salute, ma ha anche effetti collaterali.

Si tratta in particolare di stitichezza e crampi addominali.

Questi effetti collaterali sono più frequenti quando inizi a prendere il kefir.

Il kefir è considerato sicuro per i bambini da 1 a 5 anni, ma chiedete prima al loro pediatra se avete preoccupazioni. I bambini di meno di un anno non dovrebbero consumare prodotti lattiero-caseari di mucca, ma il latte materno ricco di probiotici naturali.

Dovreste consultare il vostro medico prima di berlo se avete una patologia che indebolisce il vostro sistema immunitario. Le persone affette da malattie autoimmuni dovrebbero anche consultare il proprio medico prima di utilizzare il kefir. Sebbene il batterio del kefir sia benefico per le persone con un sistema immunitario forte, può aumentare le infezioni nelle persone il cui sistema immunitario è squilibrato.

Conclusione

Questa bevanda è sicura per la maggior parte delle persone e una porzione individuale è ricca di vitamine e probiotici. È meglio consumarla con moderazione, e può aiutare a creare e mantenere un equilibrio sano di buone batteri in diversi sistemi dell'organismo. Ma non dimenticate che si tratta di organismi viventi di cui bisogna prendersi cura. Potete acquistarla nei negozi biologici se non siete abituati a fare questo tipo di preparazione. Questo è sicuramente più prudente. 

Scopri i nostri articoli sul kefir di frutta e sul kombucha proprio qui: 

kombucha e kefir di frutta 

kefir e grano di kefir

I benefici del kefir per la salute sono numerosi. Il kefir è consumato da migliaia di anni, dalle tribù nomadi delle montagne del Caucaso in Europa dell'Est e in Asia occidentale. Si tratta di una bevanda lattica fermentata ottenuta aggiungendo grani di kefir al latte e lasciando fermentare il composto. Il nome "kefir" deriva da una parola turca che significa "sentirsi bene dopo aver mangiato". Le proprietà uniche di questa bevanda sono state attribuite al suo ricco profilo microbico e ai vari metaboliti prodotti durante la fermentazione. Questi ultimi includono in particolare acidi grassi a catena corta, vitamine, acido linoleico coniugato (ALC) e antiossidanti.

Il kefir è un prodotto lattiero fermentato dalla consistenza cremosa, dal sapore acidulo e dai numerosi benefici per la salute.

Il kefir è un prodotto lattiero-caseario fermentato con una consistenza cremosa e un sapore acidulo. Contiene batteri probiotici benefici che possono contribuire a migliorare la tua salute complessiva.

Il kefir esiste da secoli e le persone lo hanno usato come trattamento per varie malattie, ma non è necessario risalire così indietro per scoprire come il kefir possa migliorare la tua vita!

Il kefir ha origine nell'Europa dell'Est, dove veniva originariamente prodotto aggiungendo grani di kefir a latte di pecora o di capra intero conservato in sacchi di pelle di capra e lasciando fermentare il composto. La combinazione del sacco in pelle animale e del latte in fermentazione creava un ambiente ideale per la fermentazione.

Il kefir ha origine nell'Europa dell'Est, dove veniva originariamente prodotto aggiungendo grani di kefir al latte intero di pecora o di capra conservato in sacchi di pelle di capra e lasciando fermentare il composto. La combinazione del sacco in pelle animale e del latte in fermentazione creava un ambiente ideale per la fermentazione.

I grani di kefir erano originariamente costituiti da una comunità microbica simbiotica complessa contenente lieviti benefici e batteri lattici.

I grani di kefir utilizzati per preparare la bevanda originale erano composti da una comunità microbica simbiotica complessa che conteneva sia lieviti benefici che batteri lattici. I grani di kefir assomigliavano a piccoli ciuffi di cavolfiore, di aspetto biancastro.

I grani di kefir sono una comunità simbiotica di lieviti e batteri. Sono una combinazione di lieviti benefici e batteri lattici, che conferiscono al kefir il suo sapore e la sua consistenza unici.

I grani di kefir assomigliano a delle infiorescenze di cavolfiore e hanno un aspetto biancastro.

A differenza dei batteri dello yogurt, che sono solo batteri lattici che fermentano il lattosio, i grani di kefir contengono un'ampia gamma di microbi, comprese lieviti e specie batteriche che possono fermentare il lattosio così come altri zuccheri. Questo gruppo diversificato di microbi può effettuare varie conversioni metaboliche, portando alla produzione di metaboliti secondari favorevoli alla salute come le vitamine (ad esempio, la vitamina B12), l'acido linoleico coniugato (ALC), gli acidi grassi a catena corta (AGCC) e altri.

A differenza dei batteri dello yogurt, che sono esclusivamente batteri lattici che fermentano il lattosio, i grani di kefir contengono un'ampia gamma di microbi, comprese specie di lieviti e batteri che possono fermentare il lattosio così come altri zuccheri. Questo gruppo diversificato di microbi può effettuare varie conversioni metaboliche, portando alla produzione di metaboliti secondari favorevoli alla salute come le vitamine (ad esempio, la vitamina B12), l'acido linoleico coniugato (ALC), gli acidi grassi a catena corta (AGCC) e altri.

Speriamo che tu abbia trovato questo articolo informativo e utile nella tua ricerca per saperne di più sul kefir. Se hai domande o commenti, ti preghiamo di lasciare un commento qui sotto. Ti incoraggiamo anche a condividere con noi le tue esperienze con questo meraviglioso prodotto, così come i tuoi consigli per prepararlo a casa!

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